Nghe bạn nói mà thấy đúng kiểu “đam mê bếp núc bỗng trỗi dậy” rồi đó 😄. Làm sữa chua tại nhà thật ra không khó, chỉ cần làm đúng vài bước là gần như thành công. Đặc biệt khi dùng Sữa Ông Thọ thì sữa chua thường béo, thơm và dễ ăn hơn.

Dưới đây là cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ chi tiết nhất, kể cả người mới làm lần đầu cũng có thể thành công.

Cách làm sữa chua từ sữa Ông Thọ tại nhà (cực dễ)

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 lon Sữa Ông Thọ (380g)

• 1–2 hộp Sữa chua không đường (dùng làm men)

• 1 lít sữa tươi không đường

• 1 lon nước sôi (dùng chính lon sữa đặc để đong)

• Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đựng sữa chua

👉 Mẹo: Men sữa chua nên để nguội bớt (nhiệt độ phòng) trước khi dùng.

2. Pha hỗn hợp sữa

Đây là bước quyết định độ béo và độ mịn của sữa chua.

Bước 1:
Cho 1 lon sữa Ông Thọ vào tô lớn.

Bước 2:
Đổ 1 lon nước sôi vào khuấy đều để sữa đặc tan hoàn toàn.

Bước 3:
Cho tiếp 1 lít sữa tươi vào khuấy đều.

Lúc này hỗn hợp sẽ ấm khoảng 40–45°C là lý tưởng để cho men.

3. Cho men sữa chua

Cho 2 hộp sữa chua không đường vào hỗn hợp sữa.

Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để men hòa tan.

⚠️ Lưu ý:

• Không khuấy mạnh vì dễ làm vỡ cấu trúc men.

• Sữa không được quá nóng (trên 50°C) vì sẽ làm chết men.

4. Rót vào hũ

Dùng muỗng hoặc ca nhỏ rót hỗn hợp vào các hũ sữa chua.

Không nên rót đầy quá, để lại khoảng 1cm trên miệng hũ.

Đậy nắp lại.

5. Ủ sữa chua

Đây là bước quan trọng nhất.

Có nhiều cách ủ:

Cách 1: Ủ bằng nồi cơm điện

• Xếp các hũ vào nồi

• Đổ nước ấm khoảng 40–50°C ngập 2/3 hũ

• Đậy nắp và ủ 6–8 tiếng

Cách 2: Ủ bằng thùng xốp

• Đặt hũ sữa chua vào thùng

• Đổ nước ấm vào

• Đậy kín nắp

Cách 3: Ủ bằng lò nướng

• Bật lò khoảng 50°C trong 5 phút rồi tắt

• Cho sữa chua vào ủ 6–8 tiếng

6. Thành phẩm

Sau khi ủ xong:

• Sữa chua sẽ đông mịn

• Có vị chua nhẹ, béo thơm

• Không bị tách nước

Lúc này bạn cho vào tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng là ăn ngon nhất.

Bí kíp làm sữa chua thành công

Một số mẹo nhỏ giúp bạn không bị thất bại:

✔ Men sữa chua phải còn mới
✔ Nhiệt độ ủ khoảng 40–45°C
✔ Không di chuyển hũ khi đang ủ
✔ Không để sữa quá nóng khi cho men

Những lỗi thường gặp khi làm sữa chua

Sữa chua không đông

Nguyên nhân:

• Sữa quá nóng làm chết men

• Men yếu

• Nhiệt độ ủ quá thấp

Sữa chua bị nhớt

Thường do:

• Ủ quá lâu

• Men bị nhiễm khuẩn

Sữa chua bị tách nước

Có thể do:

• Khuấy men quá mạnh

• Di chuyển hũ trong lúc ủ

Sữa chua tự làm để được bao lâu?

Sữa chua nhà làm nên bảo quản:

• Trong tủ lạnh 5–7 ngày

Ngoài ăn trực tiếp bạn còn có thể:

• Làm sữa chua trái cây

• Làm sữa chua đá

• Làm sinh tố sữa chua

Làm nhiều có nên tặng hàng xóm không?

Câu trả lời là rất nên luôn 😄

Sữa chua nhà làm thường:

• Ít chất bảo quản

• Béo và thơm hơn ngoài tiệm

Cho nên đem tặng bà con hàng xóm là ghi điểm cực mạnh.

✅ Tóm lại cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ:

1. Pha sữa đặc + nước nóng

2. Thêm sữa tươi

3. Cho men sữa chua

4. Rót vào hũ

5. Ủ 6–8 tiếng

Là có ngay mẻ sữa chua mịn – béo – thơm.