Cái này mình đoán chắc là “nước mắm” luôn ấy. Nước mắm để lâu mới ngon, giống như kiểu đã được lên men cho dậy vị. Mình từng nghe mấy người chuyên về ẩm thực nói vậy. Có khi để càng lâu còn càng dậy mùi thêm, lại là phần tinh túy nhất trong bữa ăn Việt. Không biết có chính xác không nhưng mình nghĩ ý nó là thế.